南翔小籠發(fā)源地古沂園-南翔小籠
上海是一個(gè)真正的國(guó)際大都市。在其明亮的外亮麗的外表背后，它還擁有強(qiáng)大的現(xiàn)代城市文化遺產(chǎn)和名勝古跡。上海散落著許多古典園林，包括青浦曲水園、嘉定秋霞園、南翔古沂園、黃浦豫園、松江醉白池，被譽(yù)為上海五大古典園林。
早在宋代，就有上有天堂，下有蘇杭的說(shuō)法。蘇州園林遍布世界各地，自古以來(lái)就被稱為人間天堂的蘇州相輔相成。上海園林雖然沒(méi)有蘇州園林那樣近距離重建天地，但也有獨(dú)特的洞穴和獨(dú)特的風(fēng)格。
古沂園位于南翔，地處偏遠(yuǎn)，距上海市區(qū)20多公里。坐公交車到達(dá)需要一個(gè)多小時(shí)。我很幸運(yùn)去過(guò)古沂園，但當(dāng)時(shí)我并沒(méi)有帶著欣賞上海園林風(fēng)情的目的去那里。我只是把它當(dāng)作景點(diǎn)之一。
當(dāng)我第一次到達(dá)古沂園時(shí)，我覺(jué)得這里沒(méi)有什么不同。與經(jīng)常參觀的豫園相比，最大的區(qū)別只是公園里的人數(shù)。豫園總是處于人聲鼎沸的狀態(tài)，因?yàn)樗挥谑兄行模拷勤驈R；相比之下，古沂園就冷清多了。對(duì)游客來(lái)說(shuō)，這自然是個(gè)好消息，在這個(gè)巨大的上海找個(gè)安靜、修身養(yǎng)性的地方并不容易。但這一切對(duì)于大城市邊緣的古代園林來(lái)說(shuō)都是尷尬的，因?yàn)檫@意味著園林本身缺乏吸引力。如果園外失去南翔小籠包的光環(huán)，古沂園的人可能會(huì)少一些。
數(shù)據(jù)記載，明清時(shí)期，南翔經(jīng)濟(jì)豐富，文化發(fā)達(dá)，私人花園20多處，花園分散，非常美麗。古沂花園當(dāng)時(shí)并不是最突出的花園，但它仍然是南翔古鎮(zhèn)唯一的花園。這座城市真的存在了這么長(zhǎng)時(shí)間嗎？答案顯然是否定的。古沂花園的魅力在于它的人文情懷。
古沂園竹枝山有一個(gè)亭子，亭子缺角，名為缺角亭。缺角亭建于918事件后，南翔一群愛(ài)國(guó)志士在竹枝山建造了這個(gè)亭子，象征著東北三省的淪陷。另外三個(gè)翹角塑用三個(gè)高舉拳頭表達(dá)了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的決心，收復(fù)了失地。逸野堂前的盤(pán)槐，也差點(diǎn)給古沂園原主人閔士籍帶來(lái)了一場(chǎng)殺人之禍。這里原來(lái)有兩個(gè)盤(pán)槐，其優(yōu)美的姿態(tài)讓閔士籍非常開(kāi)心。盤(pán)槐又稱龍爪槐，形狀如黃傘。在古代，只有皇室才能種植。私下種植無(wú)異于謀反罪。被告發(fā)后，閔士籍聽(tīng)到這個(gè)消息，趕緊去南邊的一棵樹(shù)，用重金賄賂公差，以免治罪。
古沂園并不缺乏人文景觀，但最受稱贊的是這里與南翔小籠的淵源。清同治十年來(lái)，一位名叫黃明賢的年輕人在古沂園賣(mài)大肉饅頭，生意興隆。他對(duì)大肉饅頭采用重餡薄皮，大改小的方法，以精肉為餡，雞湯煮肉皮為凍，取其美味多汁，形成了皮薄、汁多、餡大、味鮮美的特點(diǎn)。后來(lái)，黃明賢在上海城隍廟和西藏路開(kāi)了一家分店，名為南翔饅頭，逐漸成為上海著名的小吃，現(xiàn)被列為上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。(文/錢(qián)江晚報(bào))
